maccheroncini di pasta fresca

Maccheroncini

Maccheroncini

Pasta fresca all’uovo estrusa

maccheroncini all'uovo
Maccheroncini – ingredienti:

Semola di grano duro, uovo 24%, acqua.

Tempo di cottura: 4 minuti

La ricetta dei maccheroncini

INGREDIENTI

100 gr semola rimacinata di grano duro
400 gr farina 0
200 gr acqua

PREPARAZIONE

Prendere la farina e metteterla sulla spianatoia o una qualsiasi superficie liscia e ben pulita, fare il classico buco nel mezzo e rompere le due uova mettendole dentro, aggiungere il cucchiaio di olio ed un pizzico di sale.
Impastare fino a che non si avrà un impasto liscio ed omogeneo che non si attacca alle mani.
Fare una palla ricopritela con della pellicola e farla riposare una mezz’oretta.

La pellicola è importante altrimenti la pasta di secca e perde elasticità.

Mettere l’impasto nella macchina con una trafila per i maccheroncini e cominciare a produrli tutti della stessa lunghezza: in questo modo cuoceranno nello stesso momento.

Consigliamo di adagiare i maccheroncini, mano a mano che escono dalla trafila, su di un vassoio infarinato.

Gli altri prodotti del Pastificio Fontana

Ricette tradizionali realizzate con i più innovativi sistemi di produzione e conservazione del prodotto.

Nei laboratori del Pastificio Fontana la tecnologia affianca la produzione, sebbene molte fasi siano ancora totalmente eseguite a mano.

Il risultato è una pasta con sapore e consistenza tipica della pasta fresca fatta in casa.

Il Ricettario del Pastificio Fontana


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