Maccheroncini
Maccheroncini
Pasta fresca all’uovo estrusa
Maccheroncini – ingredienti:
Semola di grano duro, uovo 24%, acqua.
Tempo di cottura: 4 minuti
La ricetta dei maccheroncini
INGREDIENTI
100 gr semola rimacinata di grano duro
400 gr farina 0
200 gr acqua
PREPARAZIONE
Prendere la farina e metteterla sulla spianatoia o una qualsiasi superficie liscia e ben pulita, fare il classico buco nel mezzo e rompere le due uova mettendole dentro, aggiungere il cucchiaio di olio ed un pizzico di sale.
Impastare fino a che non si avrà un impasto liscio ed omogeneo che non si attacca alle mani.
Fare una palla ricopritela con della pellicola e farla riposare una mezz’oretta.
La pellicola è importante altrimenti la pasta di secca e perde elasticità.
Mettere l’impasto nella macchina con una trafila per i maccheroncini e cominciare a produrli tutti della stessa lunghezza: in questo modo cuoceranno nello stesso momento.
Consigliamo di adagiare i maccheroncini, mano a mano che escono dalla trafila, su di un vassoio infarinato.
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Ricette tradizionali realizzate con i più innovativi sistemi di produzione e conservazione del prodotto.
Nei laboratori del Pastificio Fontana la tecnologia affianca la produzione, sebbene molte fasi siano ancora totalmente eseguite a mano.
Il risultato è una pasta con sapore e consistenza tipica della pasta fresca fatta in casa.