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chicche di pasta fresca

Spinach chicche

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Spinach chicche

Fresh pasta with a spinach base

Spinach chicche – ingredients:

Gnocchi mixture 48% (potato flour 66% (potatoes, emulsifiers. mono and diglycerides of fatty acids (E 471), potassium and sodium di-phosphates (E450), antioxidants: sodium metabisulfite (E 223), sorbic acid (E 220), ascorbyl palmitate (E 304), spices, acidity regulator: citric acid (E330), corn starch, wheat starch, salt, soft wheat flour, skimmed powdered milk, powdered egg yolk, seasonings), water, spinach powder, sorbic acid.

Cooking time: 1 minute

Spinach chicche recipe

INGREDIENTS

1 kg. potato
300 gr. ricotta
300 gr. white flour
200 gr. spinach or chard
150 gr. Parmesan
1 egg – salt

PREPARATION

Boil and finely chop the spinach (if you use the herbs to calculate the standard deviation of the central coast and consequently increase the amount a bit).
Pass the ricotta seteccio and add the egg, chopped spinach and Parmesan cheese, mixing well. Adjust salt.

Boil and pass the potatoes, mix them on a work surface with the ricotta mixture adding flour until you have a firm dough.
Form of cylinders the thickness of a finger, cut into pieces about an inch and flour them.

The goodies are ready to be cooked: boil them in salted boiling water, scolandole when rising to the surface.

Other products from Pastificio Fontana

Traditional recipes made ​​with the most innovative systems of production and storage of the product.

In the laboratories of the pasta factory Fontana technology is at the service of the craftsman and joined him in a production where many steps are still done entirely by hand.

The result is a pasta with flavor and texture typical of fresh homemade pasta.

The recipes from Pastificio Fontana


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chicche di pasta fresca

Spinach chicche

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Spinach chicche

Fresh pasta with a spinach base

Spinach chicche – ingredients:

Gnocchi mixture 48% (potato flour 66% (potatoes, emulsifiers. mono and diglycerides of fatty acids (E 471), potassium and sodium di-phosphates (E450), antioxidants: sodium metabisulfite (E 223), sorbic acid (E 220), ascorbyl palmitate (E 304), spices, acidity regulator: citric acid (E330), corn starch, wheat starch, salt, soft wheat flour, skimmed powdered milk, powdered egg yolk, seasonings), water, spinach powder, sorbic acid.

Cooking time: 1 minute

Spinach chicche recipe

INGREDIENTS

1 kg. potato
300 gr. ricotta
300 gr. white flour
200 gr. spinach or chard
150 gr. Parmesan
1 egg – salt

PREPARATION

Boil and finely chop the spinach (if you use the herbs to calculate the standard deviation of the central coast and consequently increase the amount a bit).
Pass the ricotta seteccio and add the egg, chopped spinach and Parmesan cheese, mixing well. Adjust salt.

Boil and pass the potatoes, mix them on a work surface with the ricotta mixture adding flour until you have a firm dough.
Form of cylinders the thickness of a finger, cut into pieces about an inch and flour them.

The goodies are ready to be cooked: boil them in salted boiling water, scolandole when rising to the surface.

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Caramelle di pasta fresca

Salmon caramelle

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Salmon caramelle

Fresh egg pasta filled with a ricotta and salmon base

Caramelle al salmone
Salmon caramelle – ingredients:

Pasta 60%: soft wheat flour type 00, durum wheat, egg 18%, water.

Filling 40%: ricotta 53% (whey, cream, milk, salt, salmon 16%, bread crumbs, potato flakes (dehydrated potatoes (99%), spices), natural seasoning, salt, double concentrated tomato paste, pepper.

Cooking time:

Salmon caramelle recipe

INGREDIENTI

Per la pasta:
250 gr Farina 00
2 Uova più un tuorlo
Sale q.b.

Per il ripieno:
200 g salmone affumicato,
pepe verde,
ricotta fresca,
rucola

PREPARAZIONE

Per preparare le caramelle al salmone iniziate dalla pasta all’uovo, setacciate la farina su una spianatoia, meglio se di legno, disponete la farina a fontana creando una fossetta al centro, aggiungete un pizzico di sale e ponete le uova al centro una per volta. Battete le uova e incorporatele all’impasto partendo dall’interno, lavorate il tutto con le mani sino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Se l’impasto risulta particolarmente duro, aggiungete 3-4 cucchiai di acqua tiepida. Formate una palla, ponetela in una zuppiera e lasciatela riposare, coperta da un panno asciutto, per un’ora. Mentre la pasta all’uovo riposa, dedicatevi alla preparazione del ripieno: In una ciotola sciogliete la ricotta con del brodo di pasta caldo ed aggiungete il salmone a piccoli pezzetti, con il pepe verde e un po’ di sale, unite la rucola tagliata molto sottile. Amalgamate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto morbido ma compatto.

Stendete la pasta all’uovo in una sfoglia molto sottile, che taglierete in rettangoli della dimensione di 10×8 cm. Al centro di ogni rettangolo di pasta, ponete un cucchiaino scarso di ripieno e avvolgete la sfoglia su se stessa dal lato più lungo.
Ora modellate le vostre caramelle: girate in senso orario il lembo destro e in senso antiorario quello sinistro, come per richiudere la carta di una caramella. Tagliate i bordi esterni di ambedue i lembi con una rotella dentellata.

Una volta che avrete modellato tutte le caramelle, disponetele su di una spianatoia infarinate e lasciatele seccare per un’ora circa. Cuocete la pasta in acqua bollente salata per almeno 5 minuti. Una volta cotte e scolate le caramelle al salmone sono pronte per essere servite.

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Caramelle di pasta fresca

Ricotta and red radicchio caramelle

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Ricotta and red radicchio caramelle

Fresh egg pasta filled with a ricotta and radicchio base

Caramelle ricotta e radicchio rosso
Ricotta and red radicchio caramelle – ingredients:

Pasta 60%: soft wheat flour type 00, durum wheat, egg 18%, water.

Filling 40%: ricotta 35% (whey, cream, milk, salt, radicchio 30%, bread crumbs ( soft wheat flour type 0, yeast, salt, mixed cheese, potato flakes (dehydrated potatoes (99%), spices), butter, onion, natural seasoning, oil, salt, stock, pepper.

Cooking time:

Ricotta and red radicchio caramelle recipe

INGREDIENTS

For pasta:
1 kg of flour
8 eggs

For the filling:
1/2 kg of cheese grated Parmesan cheese
70 grams of bread crumbs
2 whole eggs

nutmeg
meat broth perfectly degreased
salt

PREPARATION

To prepare the candy cottage cheese and radicchio started by pasta, sift the flour on a work surface, preferably wooden, place the flour, creating a dimple in the center, add a pinch of salt and place the eggs in the center of a time. Beat the eggs and incorporate the dough from the inside, you work with your hands until dough is smooth and elastic. If the dough is very stiff, add 3-4 tablespoons of warm water. Form a ball, place it in a bowl and let rest, covered with a dry cloth for an hour. While the pasta rest, spend to prepare the filling: Cook the radicchio for a few minutes in a pan with a little olive oil. Add salt and pepper. Let cool slightly, then transfer the radish in a bowl where the amalgamerete with ricotta and parmesan cheese.

oll out the pasta into a very thin sheet, and cut into rectangles the size of 10×8 cm. At the center of each rectangle of dough, place a teaspoon of the filling and roll the dough over itself from the long side.
Now shaped your candy, turn clockwise and counter-clockwise right edge to the left, as if to close the card candy. Cut the outer edges of both the flaps with a notched wheel.

Once you have modeled all the candies, place them on a floured work surface and let them dry for about an hour. Cook the pasta in boiling salted water for 5 minutes. Once cooked and drained your candy cottage cheese and radicchio are ready to be served.

Pisarei piacentini di pasta fresca

Pisarei

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Pisarei

Extruded fresh pasta

Pisarei – ingredients:

Bread crumbs ( soft wheat flour type 0, yeast, salt) 44%, water, soft wheat four type 00, salt.

Cooking time: 5 minutes

Pisarei recipe

INGREDIENTS

For the pasta:
400g flour
250 gr Breadcrumbs
Salt q.s.
water q.b

PREPARATION

To prepare pisarei, pour the bread crumbs in a bowl and add it to the flour that you put in a bowl or place it in a heap on a pastry board, add salt and gradually the warm water needed dough is elastic and smooth.

Wrap the dough in plastic wrap and let rest at least an hour and then divide it into little pieces the size of a bean that pigerete the center with your thumb to get dumpling from a vacuum. Let them dry on a clean cloth.

Cook pisarei in salted water: boil water and throw them happened once rekindled the surface, remove them with a slotted spoon. Once drained from the water, pisarei facts will flavor a few moments with the sauce.

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In the laboratories of the pasta factory Fontana technology is at the service of the craftsman and joined him in a production where many steps are still done entirely by hand.

The result is a pasta with flavor and texture typical of fresh homemade pasta.

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Ravioloni di pasta fresca all’uovo

Ravioloni di zucca

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Ravioloni di zucca

Pasta fresca all’uovo estrusa con ripieno a base di ricotta e zucca

ravioloni di zucca
Ravioloni di zucca – ingredienti:

Pasta 50%: semola di grano duro, uovo 24%, acqua.

Ripieno 50%: ricotta (siero di latte, crema di latte, latte, sale), zucca 26%, amaretti (zucchero, mandorle d’albicocca, albume d’uovo, lattosio, proteine del latte, aromi), zucchero, pane grattugiato (farina di grano tenero tipo 0, lievito di birra, sale), Grana Padano (latte sale caglio, lisozima), fiocco di patate (patate disidratate (99%), spezie), sale, noce moscata, aroma naturale.

Tempo di cottura: 3 minuti

La ricetta dei ravioloni di zucca

INGREDIENTI

Per il ripieno:
150 gr di zucca
100 gr di ricotta
20 gr di formaggio grana grattugiato
20 gr di taleggio grattugiato

pepe q.b.
noce moscata q.b.
sale q.b.
burro q.b.
formaggio q.b.

Per la pasta fresca:
100 gr di farina bianca
1 uovo
poco sale

PREPARAZIONE

Preparare la pasta, impastando la farina e l’uovo. Fare una palla, metterla a riposare in frigorifero ricoperta da una pellicola trasparente. Preparare la zucca: tagliarla a pezzetti, togliere la buccia. Metterla in forno a cuocere per circa 25 minuti a 200°.
Nel frattempo mescolare la ricotta con il grana e il taleggio, sale e pepe e un pizzico di noce moscata.

Quando la zucca è cotta farla sgocciolare per bene e schiacciarla con una forchetta. Aggiungerla all’impasto di ricotta. Riprendere la pasta e tirarla.

Disporre l’impasto di zucca e ricotta sulla pasta e formare i tortelli. Sigillare bene i bordi uno ad uno.
Cuocere i tortelli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolarli e adagiarli con cura sul piatto di portata.

Gli altri prodotti del Pastificio Fontana

Ricette tradizionali realizzate con i più innovativi sistemi di produzione e conservazione del prodotto.

Nei laboratori del Pastificio Fontana la tecnologia affianca la produzione, sebbene molte fasi siano ancora totalmente eseguite a mano.

Il risultato è una pasta con sapore e consistenza tipica della pasta fresca fatta in casa.

Il Ricettario del Pastificio Fontana


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Panzerotti saraceni al radicchio e speck

Buckwheat panzerotti

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Buckwheat panzerotti

Fresh laminated egg and buckwheat pasta filled with radicchio and speck

panzerotti saraceni
Buckwheat panzerotti – ingredients:

Pasta 50%: durum wheat, egg 22% buckwheat 6%, water.

Filling 50%: ricotta (whey, cream, milk, salt), radicchio puree 21%, potato flakes (dehydrated potatoes (99%), spices), speck 9%, bread crumbs (soft wheat flour type 0, yeast, salt), mixed cheese (milk, salt, rennet, lyzozyme, natural seasonings, salt, pepper.

Cooking time: 4-5 minutes

Buckwheat panzerotti recipe

INGREDIENTS

For the filling:
200 gr. of radicchio
70 gr. speck
200 gr. ricotta
80 gr. Parmesan
60 gr. breadcrumbs (if necessary)

virgin olive oil Extra
pepper q.s.
a clove of garlic
200 gr. butter

For the pasta:
150 gr buckwheat
150 g flour 00
2 eggs
1 cucchiaioolio extra virgin olive oil
salt to taste
water as needed

PREPARATION

Put the sifted flour in a heap on a pastry board. Add to the eggs, oil, salt, and knead until dough is firm and smooth. If you do not mix well, add a little ‘of water. Place the dough in the shape of the ball in a cloth or wrapped in plastic wrap and let stand a few hours at room temperature (in the refrigerator if it’s hot).

To prepare the filling carefully wash the radicchio and cut it into small pieces. In a pan, fry 3-4 tablespoons extra virgin olive oil and a clove of garlic (taking care to remove the filament central green garlic). Add the radicchio, a pinch of salt and cook for about 15-20 minutes. Remove from heat. Chop the chicory with an immersion blender in such a way as to obtain a cream. Cut the bacon into small pieces, add the cream, pour the ricotta and mix well. If the mixture is too liquid you can add 60 grams of breadcrumbs.

After completing the preparation of the dough and filling, we see how to shape the ravioli: First, roll the dough, forming thin sheets with the help of a wooden rolling pin or with the pasta machine for the preparation of the pastry. Divide the dough into two halves. Spread the filling on one half of the dough, using a spoon and forming balls large as marbles, spaced apart. Cover with the other half of the dough. With the fingers to pressure between a ravioli and the other, so as to seal them. Cut the ravioli with a cutter grooved, giving the desired shape to ravioli.

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Ravioloni di pasta fresca all’uovo

Ravioloni ricotta e spinaci

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Ravioloni ricotta e spinaci

Pasta fresca all’uovo estrusa con ripieno a base di ricotta e spinaci

Ravioloni ricotta e spinaci
Ravioloni ricotta e spinaci – ingredienti:

Pasta 50%: semola di grano duro, uovo 24%, acqua.

Ripieno 50%: ricotta 34,5% (siero di latte, crema di latte, latte, sale), spinaci 26%, Grana Padano (latte, sale, caglio, lisozima), cipolla, burro, pane grattugiato (farina di grano tenero tipo 0, lievito di birra, sale), fiocco di patate (patate disidratate (99%), spezie), albume, sale, aroma naturale.

Tempo di cottura: 3 minuti

La ricetta dei ravioloni ricotta e spinaci

INGREDIENTI

Per il ripieno:
300 gr. di ricotta
100 gr. di spinaci lessati
5 cucchiai di parmigiano grattugiato

noce moscata
sale

Per la pasta fresca:
3 uova
400 gr. di farina
acqua q.b.
sale

PREPARAZIONE

La ricetta inzia con la preparazione del ripieno. Lessare gli spinaci, sgocciolarli, strizzarli bene, tritarli e farli asciugare in un tegame con una noce di burro. Lasciare intiepidire la verdura, quindi unire la ricotta e il parmigiano grattugiato, sale e una grattata di noce moscata e mescolare bene fino a ottenere un composto omogneo. Trasferire poi il composto in una terrina e incorporarvi un uovo intero, dopodichè lasciare riposare in frigorifero per almeno una mezz’ora.

La preparazione della pasta inzia con il setacciare con cura la farina sulla spianatoia, formare la classica fontana, quindi mettervi al centro le uova e un pizzico di sale. Sbattere con una forchetta di legno le uova, quindi iniziare a incorporare la farina con la punta delle dita, partendo dai bordi della fontana. Lavorare con le mani il composto per 15-20 minuti, amalgamando bene gli ingredienti e avendo cura di cospargere di tanto in tanto la spianatoia con un poco di farina. Continuare in questo modo fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo, poi, quando nella pasta iniziano a vedersi delle bollicine, raccoglierla formando una palla. Lasciarla riposare in una ciotola per mezz’ora.

La preparazione finale dei ravioloni  inizia con lo stendere l’impasto in due sfoglie e distribuire su una di esse il ripieno a mucchietti ben distanziati tra loro. Coprire quindi la sfoglia con il ripieno con l’altra sfoglia di pasta, schiacciando con le dita attorno a i mucchietti di ripieno per sigillare le due sfoglie, servendosi di una rotella tagliapasta per ritagliare i ravioli in quadrati omogenei.

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maccheroncini di pasta fresca

Small maccheroni

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Small maccheroni

Extruded fresh egg pasta

maccheroncini all'uovo
Small maccheroni – ingredients:

Durum wheat, egg 24%, water.

Cooking time: 4 minutes

Small maccheroni recipe

INGREDIENTS

100 gr durum wheat semolina
400 g flour 0
200 g water

PREPARATION

Take the flour and place on a work surface or any surface smooth and thoroughly clean, do the classic hole in the middle and break the eggs by putting them in, add the tablespoon of olive oil and a pinch of salt.
Knead until you have a smooth and homogeneous mixture that does not stick to your hands.
Make a ball cover with plastic wrap and let it rest for half an hour.

The film is important otherwise the paste dried and loses elasticity.

Place the dough in the machine with a die for the macaroni and begin to produce all of the same length: in this way will cook at the same time.

We recommend that you lay the macaroni, as they emerge from the die onto a floured tray.

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Cappelletti al forno - ricetta

Cappelletti al forno

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I cappelletti al forno, serviti in tradizionali tegamini di terracotta, sono un piatto tradizionale e semplicemente gustosissimo.

 

Ingredienti:
400 gr di macinato misto (maiale, vitello, manzo)
1 costa di sedano
1 carota
½ cipolla
700 gr di passata cheap mlb jerseys di pomodoro
olio
sale
½ bicchiere di vino bianco
500 ml di besciamella
500 gr Cibus di tortellini
2 koffers mozzarelle
parmigiano

 

Preparare il sugo: rosolare nell’olio sedano, carota e cipolla tritati finemente. Unire la carne e rosolarla bene. Sfumare col vino bianco e lasciarlo evaporare. Aggiungere il Death pomodoro, aggiustare di sale e cuocere a fuoco dolce per un’ora e mezza allungando se serve con 1960-1989 qualche cucchiaio di brodo o acqua. Lessare i <a href=”http://www.newyorkjetsjerseyspop lipitor cost.com”>cheap jerseys cappelletti in acqua bollente salata tenendoli un pochino al dente perché dovranno andare in wholesale nfl jerseys forno. Appena cotti, scolarli e condirli con il sugo. Sporcare il fondo dei tegamini di terracotta con un cucchiaio di sugo e un pochino di besciamella.

Sul nostro sito parleremo non solo di bookmaker, ma anche di ricette per deliziosi tortellini con vari ripieni e centinaia di modi per prepararli. I tortellini di carne sono uno dei piatti più apprezzati e sono facili da preparare, il che non richiede molto tempo per chi vuole fare uno spuntino buono prima di guardare le notizie su un bookmaker non aams. Secondo le nostre ricette, i giocatori dei casinò online possono aggiungere una varietà di ingredienti ai tortellini, incluso il parmigiano alla pasta.

Disporre i cappelletti nei tegamini creando un paio di strati alternandoli alla mozzarella tritata, alla besciamella, al parmigiano e ancora ad un pochino di sugo. Sullo strato superiore abbondare con il parmigiano e far gratinare in forno a 180° per circa 30 minuti. Sono pronti non appena si sarà formata una bella crosticina croccante. Se non avete i tegamini in terracotta potete preparare i 2010 cappelletti al forno in una teglia rivestita di carta forno procedendo nella stessa maniera.

Products

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Products

Tortelli piacentini ricotta e spinaci

Tortelli with ricotta and spinach from Piacenza

Anolini di carne e al formaggio

Cheese anolini

Tortellini di carne e al prosciutto crudo

Meat tortellini

Anolini di carne e al formaggio

Meat anolini

Margherite di pasta fresca ripiena

Mushroom margherite

Margherite di pasta fresca ripiena

Potato and speck margherite

Quadrotti di pasta fresca ripiena

Meat quadrotti

Ravioli di pasta fresca all’uovo

Salmon ravioli

Ravioli di pasta fresca all’uovo

Beet ravioli

Quadrotti di pasta fresca ripiena

Ricotta and spinach quadrotti

Caramelle di pasta fresca

Spinach and ricotta caramelle

chicche di pasta fresca

Spinach chicche

Caramelle di pasta fresca

Salmon caramelle

Caramelle di pasta fresca

Ricotta and red radicchio caramelle

Pisarei piacentini di pasta fresca

Pisarei

Ravioloni di pasta fresca all’uovo

Ravioloni di zucca

Panzerotti saraceni al radicchio e speck

Buckwheat panzerotti

Ravioloni di pasta fresca all’uovo

Ravioloni ricotta e spinaci

maccheroncini di pasta fresca

Small maccheroni

gnocchi di patate

Gnocchi di patate

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chicche di pasta fresca

Spinach chicche

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Spinach chicche

Fresh pasta with a spinach base

Spinach chicche – ingredients:

Gnocchi mixture 48% (potato flour 66% (potatoes, emulsifiers. mono and diglycerides of fatty acids (E 471), potassium and sodium di-phosphates (E450), antioxidants: sodium metabisulfite (E 223), sorbic acid (E 220), ascorbyl palmitate (E 304), spices, acidity regulator: citric acid (E330), corn starch, wheat starch, salt, soft wheat flour, skimmed powdered milk, powdered egg yolk, seasonings), water, spinach powder, sorbic acid.

Cooking time: 1 minute

Spinach chicche recipe

INGREDIENTS

1 kg. potato
300 gr. ricotta
300 gr. white flour
200 gr. spinach or chard
150 gr. Parmesan
1 egg – salt

PREPARATION

Boil and finely chop the spinach (if you use the herbs to calculate the standard deviation of the central coast and consequently increase the amount a bit).
Pass the ricotta seteccio and add the egg, chopped spinach and Parmesan cheese, mixing well. Adjust salt.

Boil and pass the potatoes, mix them on a work surface with the ricotta mixture adding flour until you have a firm dough.
Form of cylinders the thickness of a finger, cut into pieces about an inch and flour them.

The goodies are ready to be cooked: boil them in salted boiling water, scolandole when rising to the surface.

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Gnocchi mixture 48% (potato flour 66% (potatoes, emulsifiers. mono and diglycerides of fatty acids (E 471), potassium and sodium di-phosphates (E450), antioxidants: sodium metabisulfite (E 223), sorbic acid (E 220), ascorbyl palmitate (E 304), spices, acidity regulator: citric acid (E330), corn starch, wheat starch, salt, soft wheat flour, skimmed powdered milk, powdered egg yolk, seasonings), water, spinach powder, sorbic acid.

Cooking time: 1 minute

Spinach chicche recipe

INGREDIENTS

1 kg. potato
300 gr. ricotta
300 gr. white flour
200 gr. spinach or chard
150 gr. Parmesan
1 egg – salt

PREPARATION

Boil and finely chop the spinach (if you use the herbs to calculate the standard deviation of the central coast and consequently increase the amount a bit).
Pass the ricotta seteccio and add the egg, chopped spinach and Parmesan cheese, mixing well. Adjust salt.

Boil and pass the potatoes, mix them on a work surface with the ricotta mixture adding flour until you have a firm dough.
Form of cylinders the thickness of a finger, cut into pieces about an inch and flour them.

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Salmon caramelle

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Fresh egg pasta filled with a ricotta and salmon base

Caramelle al salmone
Salmon caramelle – ingredients:

Pasta 60%: soft wheat flour type 00, durum wheat, egg 18%, water.

Filling 40%: ricotta 53% (whey, cream, milk, salt, salmon 16%, bread crumbs, potato flakes (dehydrated potatoes (99%), spices), natural seasoning, salt, double concentrated tomato paste, pepper.

Cooking time:

Salmon caramelle recipe

INGREDIENTI

Per la pasta:
250 gr Farina 00
2 Uova più un tuorlo
Sale q.b.

Per il ripieno:
200 g salmone affumicato,
pepe verde,
ricotta fresca,
rucola

PREPARAZIONE

Per preparare le caramelle al salmone iniziate dalla pasta all’uovo, setacciate la farina su una spianatoia, meglio se di legno, disponete la farina a fontana creando una fossetta al centro, aggiungete un pizzico di sale e ponete le uova al centro una per volta. Battete le uova e incorporatele all’impasto partendo dall’interno, lavorate il tutto con le mani sino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Se l’impasto risulta particolarmente duro, aggiungete 3-4 cucchiai di acqua tiepida. Formate una palla, ponetela in una zuppiera e lasciatela riposare, coperta da un panno asciutto, per un’ora. Mentre la pasta all’uovo riposa, dedicatevi alla preparazione del ripieno: In una ciotola sciogliete la ricotta con del brodo di pasta caldo ed aggiungete il salmone a piccoli pezzetti, con il pepe verde e un po’ di sale, unite la rucola tagliata molto sottile. Amalgamate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto morbido ma compatto.

Stendete la pasta all’uovo in una sfoglia molto sottile, che taglierete in rettangoli della dimensione di 10×8 cm. Al centro di ogni rettangolo di pasta, ponete un cucchiaino scarso di ripieno e avvolgete la sfoglia su se stessa dal lato più lungo.
Ora modellate le vostre caramelle: girate in senso orario il lembo destro e in senso antiorario quello sinistro, come per richiudere la carta di una caramella. Tagliate i bordi esterni di ambedue i lembi con una rotella dentellata.

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In the laboratories of the pasta factory Fontana technology is at the service of the craftsman and joined him in a production where many steps are still done entirely by hand.

The result is a pasta with flavor and texture typical of fresh homemade pasta.

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Caramelle di pasta fresca

Ricotta and red radicchio caramelle

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Ricotta and red radicchio caramelle

Fresh egg pasta filled with a ricotta and radicchio base

Caramelle ricotta e radicchio rosso
Ricotta and red radicchio caramelle – ingredients:

Pasta 60%: soft wheat flour type 00, durum wheat, egg 18%, water.

Filling 40%: ricotta 35% (whey, cream, milk, salt, radicchio 30%, bread crumbs ( soft wheat flour type 0, yeast, salt, mixed cheese, potato flakes (dehydrated potatoes (99%), spices), butter, onion, natural seasoning, oil, salt, stock, pepper.

Cooking time:

Ricotta and red radicchio caramelle recipe

INGREDIENTS

For pasta:
1 kg of flour
8 eggs

For the filling:
1/2 kg of cheese grated Parmesan cheese
70 grams of bread crumbs
2 whole eggs

nutmeg
meat broth perfectly degreased
salt

PREPARATION

To prepare the candy cottage cheese and radicchio started by pasta, sift the flour on a work surface, preferably wooden, place the flour, creating a dimple in the center, add a pinch of salt and place the eggs in the center of a time. Beat the eggs and incorporate the dough from the inside, you work with your hands until dough is smooth and elastic. If the dough is very stiff, add 3-4 tablespoons of warm water. Form a ball, place it in a bowl and let rest, covered with a dry cloth for an hour. While the pasta rest, spend to prepare the filling: Cook the radicchio for a few minutes in a pan with a little olive oil. Add salt and pepper. Let cool slightly, then transfer the radish in a bowl where the amalgamerete with ricotta and parmesan cheese.

oll out the pasta into a very thin sheet, and cut into rectangles the size of 10×8 cm. At the center of each rectangle of dough, place a teaspoon of the filling and roll the dough over itself from the long side.
Now shaped your candy, turn clockwise and counter-clockwise right edge to the left, as if to close the card candy. Cut the outer edges of both the flaps with a notched wheel.

Once you have modeled all the candies, place them on a floured work surface and let them dry for about an hour. Cook the pasta in boiling salted water for 5 minutes. Once cooked and drained your candy cottage cheese and radicchio are ready to be served.

Pisarei piacentini di pasta fresca

Pisarei

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Pisarei

Extruded fresh pasta

Pisarei – ingredients:

Bread crumbs ( soft wheat flour type 0, yeast, salt) 44%, water, soft wheat four type 00, salt.

Cooking time: 5 minutes

Pisarei recipe

INGREDIENTS

For the pasta:
400g flour
250 gr Breadcrumbs
Salt q.s.
water q.b

PREPARATION

To prepare pisarei, pour the bread crumbs in a bowl and add it to the flour that you put in a bowl or place it in a heap on a pastry board, add salt and gradually the warm water needed dough is elastic and smooth.

Wrap the dough in plastic wrap and let rest at least an hour and then divide it into little pieces the size of a bean that pigerete the center with your thumb to get dumpling from a vacuum. Let them dry on a clean cloth.

Cook pisarei in salted water: boil water and throw them happened once rekindled the surface, remove them with a slotted spoon. Once drained from the water, pisarei facts will flavor a few moments with the sauce.

Other products from Pastificio Fontana

Traditional recipes made ​​with the most innovative systems of production and storage of the product.

In the laboratories of the pasta factory Fontana technology is at the service of the craftsman and joined him in a production where many steps are still done entirely by hand.

The result is a pasta with flavor and texture typical of fresh homemade pasta.

The recipes from Pastificio Fontana


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Ravioloni di pasta fresca all’uovo

Ravioloni di zucca

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Ravioloni di zucca

Pasta fresca all’uovo estrusa con ripieno a base di ricotta e zucca

ravioloni di zucca
Ravioloni di zucca – ingredienti:

Pasta 50%: semola di grano duro, uovo 24%, acqua.

Ripieno 50%: ricotta (siero di latte, crema di latte, latte, sale), zucca 26%, amaretti (zucchero, mandorle d’albicocca, albume d’uovo, lattosio, proteine del latte, aromi), zucchero, pane grattugiato (farina di grano tenero tipo 0, lievito di birra, sale), Grana Padano (latte sale caglio, lisozima), fiocco di patate (patate disidratate (99%), spezie), sale, noce moscata, aroma naturale.

Tempo di cottura: 3 minuti

La ricetta dei ravioloni di zucca

INGREDIENTI

Per il ripieno:
150 gr di zucca
100 gr di ricotta
20 gr di formaggio grana grattugiato
20 gr di taleggio grattugiato

pepe q.b.
noce moscata q.b.
sale q.b.
burro q.b.
formaggio q.b.

Per la pasta fresca:
100 gr di farina bianca
1 uovo
poco sale

PREPARAZIONE

Preparare la pasta, impastando la farina e l’uovo. Fare una palla, metterla a riposare in frigorifero ricoperta da una pellicola trasparente. Preparare la zucca: tagliarla a pezzetti, togliere la buccia. Metterla in forno a cuocere per circa 25 minuti a 200°.
Nel frattempo mescolare la ricotta con il grana e il taleggio, sale e pepe e un pizzico di noce moscata.

Quando la zucca è cotta farla sgocciolare per bene e schiacciarla con una forchetta. Aggiungerla all’impasto di ricotta. Riprendere la pasta e tirarla.

Disporre l’impasto di zucca e ricotta sulla pasta e formare i tortelli. Sigillare bene i bordi uno ad uno.
Cuocere i tortelli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolarli e adagiarli con cura sul piatto di portata.

Gli altri prodotti del Pastificio Fontana

Ricette tradizionali realizzate con i più innovativi sistemi di produzione e conservazione del prodotto.

Nei laboratori del Pastificio Fontana la tecnologia affianca la produzione, sebbene molte fasi siano ancora totalmente eseguite a mano.

Il risultato è una pasta con sapore e consistenza tipica della pasta fresca fatta in casa.

Il Ricettario del Pastificio Fontana


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Panzerotti saraceni al radicchio e speck

Buckwheat panzerotti

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Buckwheat panzerotti

Fresh laminated egg and buckwheat pasta filled with radicchio and speck

panzerotti saraceni
Buckwheat panzerotti – ingredients:

Pasta 50%: durum wheat, egg 22% buckwheat 6%, water.

Filling 50%: ricotta (whey, cream, milk, salt), radicchio puree 21%, potato flakes (dehydrated potatoes (99%), spices), speck 9%, bread crumbs (soft wheat flour type 0, yeast, salt), mixed cheese (milk, salt, rennet, lyzozyme, natural seasonings, salt, pepper.

Cooking time: 4-5 minutes

Buckwheat panzerotti recipe

INGREDIENTS

For the filling:
200 gr. of radicchio
70 gr. speck
200 gr. ricotta
80 gr. Parmesan
60 gr. breadcrumbs (if necessary)

virgin olive oil Extra
pepper q.s.
a clove of garlic
200 gr. butter

For the pasta:
150 gr buckwheat
150 g flour 00
2 eggs
1 cucchiaioolio extra virgin olive oil
salt to taste
water as needed

PREPARATION

Put the sifted flour in a heap on a pastry board. Add to the eggs, oil, salt, and knead until dough is firm and smooth. If you do not mix well, add a little ‘of water. Place the dough in the shape of the ball in a cloth or wrapped in plastic wrap and let stand a few hours at room temperature (in the refrigerator if it’s hot).

To prepare the filling carefully wash the radicchio and cut it into small pieces. In a pan, fry 3-4 tablespoons extra virgin olive oil and a clove of garlic (taking care to remove the filament central green garlic). Add the radicchio, a pinch of salt and cook for about 15-20 minutes. Remove from heat. Chop the chicory with an immersion blender in such a way as to obtain a cream. Cut the bacon into small pieces, add the cream, pour the ricotta and mix well. If the mixture is too liquid you can add 60 grams of breadcrumbs.

After completing the preparation of the dough and filling, we see how to shape the ravioli: First, roll the dough, forming thin sheets with the help of a wooden rolling pin or with the pasta machine for the preparation of the pastry. Divide the dough into two halves. Spread the filling on one half of the dough, using a spoon and forming balls large as marbles, spaced apart. Cover with the other half of the dough. With the fingers to pressure between a ravioli and the other, so as to seal them. Cut the ravioli with a cutter grooved, giving the desired shape to ravioli.

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Ravioloni di pasta fresca all’uovo

Ravioloni ricotta e spinaci

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Ravioloni ricotta e spinaci

Pasta fresca all’uovo estrusa con ripieno a base di ricotta e spinaci

Ravioloni ricotta e spinaci
Ravioloni ricotta e spinaci – ingredienti:

Pasta 50%: semola di grano duro, uovo 24%, acqua.

Ripieno 50%: ricotta 34,5% (siero di latte, crema di latte, latte, sale), spinaci 26%, Grana Padano (latte, sale, caglio, lisozima), cipolla, burro, pane grattugiato (farina di grano tenero tipo 0, lievito di birra, sale), fiocco di patate (patate disidratate (99%), spezie), albume, sale, aroma naturale.

Tempo di cottura: 3 minuti

La ricetta dei ravioloni ricotta e spinaci

INGREDIENTI

Per il ripieno:
300 gr. di ricotta
100 gr. di spinaci lessati
5 cucchiai di parmigiano grattugiato

noce moscata
sale

Per la pasta fresca:
3 uova
400 gr. di farina
acqua q.b.
sale

PREPARAZIONE

La ricetta inzia con la preparazione del ripieno. Lessare gli spinaci, sgocciolarli, strizzarli bene, tritarli e farli asciugare in un tegame con una noce di burro. Lasciare intiepidire la verdura, quindi unire la ricotta e il parmigiano grattugiato, sale e una grattata di noce moscata e mescolare bene fino a ottenere un composto omogneo. Trasferire poi il composto in una terrina e incorporarvi un uovo intero, dopodichè lasciare riposare in frigorifero per almeno una mezz’ora.

La preparazione della pasta inzia con il setacciare con cura la farina sulla spianatoia, formare la classica fontana, quindi mettervi al centro le uova e un pizzico di sale. Sbattere con una forchetta di legno le uova, quindi iniziare a incorporare la farina con la punta delle dita, partendo dai bordi della fontana. Lavorare con le mani il composto per 15-20 minuti, amalgamando bene gli ingredienti e avendo cura di cospargere di tanto in tanto la spianatoia con un poco di farina. Continuare in questo modo fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo, poi, quando nella pasta iniziano a vedersi delle bollicine, raccoglierla formando una palla. Lasciarla riposare in una ciotola per mezz’ora.

La preparazione finale dei ravioloni  inizia con lo stendere l’impasto in due sfoglie e distribuire su una di esse il ripieno a mucchietti ben distanziati tra loro. Coprire quindi la sfoglia con il ripieno con l’altra sfoglia di pasta, schiacciando con le dita attorno a i mucchietti di ripieno per sigillare le due sfoglie, servendosi di una rotella tagliapasta per ritagliare i ravioli in quadrati omogenei.

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Ricette tradizionali realizzate con i più innovativi sistemi di produzione e conservazione del prodotto.

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Il risultato è una pasta con sapore e consistenza tipica della pasta fresca fatta in casa.

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maccheroncini di pasta fresca

Small maccheroni

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Small maccheroni

Extruded fresh egg pasta

maccheroncini all'uovo
Small maccheroni – ingredients:

Durum wheat, egg 24%, water.

Cooking time: 4 minutes

Small maccheroni recipe

INGREDIENTS

100 gr durum wheat semolina
400 g flour 0
200 g water

PREPARATION

Take the flour and place on a work surface or any surface smooth and thoroughly clean, do the classic hole in the middle and break the eggs by putting them in, add the tablespoon of olive oil and a pinch of salt.
Knead until you have a smooth and homogeneous mixture that does not stick to your hands.
Make a ball cover with plastic wrap and let it rest for half an hour.

The film is important otherwise the paste dried and loses elasticity.

Place the dough in the machine with a die for the macaroni and begin to produce all of the same length: in this way will cook at the same time.

We recommend that you lay the macaroni, as they emerge from the die onto a floured tray.

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Cappelletti al forno - ricetta

Cappelletti al forno

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I cappelletti al forno, serviti in tradizionali tegamini di terracotta, sono un piatto tradizionale e semplicemente gustosissimo.

 

Ingredienti:
400 gr di macinato misto (maiale, vitello, manzo)
1 costa di sedano
1 carota
½ cipolla
700 gr di passata cheap mlb jerseys di pomodoro
olio
sale
½ bicchiere di vino bianco
500 ml di besciamella
500 gr Cibus di tortellini
2 koffers mozzarelle
parmigiano

 

Preparare il sugo: rosolare nell’olio sedano, carota e cipolla tritati finemente. Unire la carne e rosolarla bene. Sfumare col vino bianco e lasciarlo evaporare. Aggiungere il Death pomodoro, aggiustare di sale e cuocere a fuoco dolce per un’ora e mezza allungando se serve con 1960-1989 qualche cucchiaio di brodo o acqua. Lessare i <a href=”http://www.newyorkjetsjerseyspop lipitor cost.com”>cheap jerseys cappelletti in acqua bollente salata tenendoli un pochino al dente perché dovranno andare in wholesale nfl jerseys forno. Appena cotti, scolarli e condirli con il sugo. Sporcare il fondo dei tegamini di terracotta con un cucchiaio di sugo e un pochino di besciamella.

Sul nostro sito parleremo non solo di bookmaker, ma anche di ricette per deliziosi tortellini con vari ripieni e centinaia di modi per prepararli. I tortellini di carne sono uno dei piatti più apprezzati e sono facili da preparare, il che non richiede molto tempo per chi vuole fare uno spuntino buono prima di guardare le notizie su un bookmaker non aams. Secondo le nostre ricette, i giocatori dei casinò online possono aggiungere una varietà di ingredienti ai tortellini, incluso il parmigiano alla pasta.

Disporre i cappelletti nei tegamini creando un paio di strati alternandoli alla mozzarella tritata, alla besciamella, al parmigiano e ancora ad un pochino di sugo. Sullo strato superiore abbondare con il parmigiano e far gratinare in forno a 180° per circa 30 minuti. Sono pronti non appena si sarà formata una bella crosticina croccante. Se non avete i tegamini in terracotta potete preparare i 2010 cappelletti al forno in una teglia rivestita di carta forno procedendo nella stessa maniera.

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Tortelli piacentini ricotta e spinaci

Tortelli with ricotta and spinach from Piacenza

Anolini di carne e al formaggio

Cheese anolini

Tortellini di carne e al prosciutto crudo

Meat tortellini

Anolini di carne e al formaggio

Meat anolini

Margherite di pasta fresca ripiena

Mushroom margherite

Margherite di pasta fresca ripiena

Potato and speck margherite

Quadrotti di pasta fresca ripiena

Meat quadrotti

Ravioli di pasta fresca all’uovo

Salmon ravioli

Ravioli di pasta fresca all’uovo

Beet ravioli

Quadrotti di pasta fresca ripiena

Ricotta and spinach quadrotti

Caramelle di pasta fresca

Spinach and ricotta caramelle

chicche di pasta fresca

Spinach chicche

Caramelle di pasta fresca

Salmon caramelle

Caramelle di pasta fresca

Ricotta and red radicchio caramelle

Pisarei piacentini di pasta fresca

Pisarei

Ravioloni di pasta fresca all’uovo

Ravioloni di zucca

Panzerotti saraceni al radicchio e speck

Buckwheat panzerotti

Ravioloni di pasta fresca all’uovo

Ravioloni ricotta e spinaci

maccheroncini di pasta fresca

Small maccheroni

gnocchi di patate

Gnocchi di patate

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