Anolini au fromage – ingrédients:
Pâte 50%:farine de blé tendre T45, semoule de blé dur, œufs 18%, eau.
Farce 50%: fromages 52% (Fontal, Emmenthal, mozzarella, gorgonzola, lait, sel, présure), ricotta ((lactosérum, crème de lait, lait, sel), chapelure (farine de blé tendre T55, levure de bière, sel), flocons de pommes de terre (pommes de terre déshydratées (99%), épices), œufs, sel, arômes naturels, poivre.
Tempo di cottura
: 2-3 minuti
La recette de anolini au fromage
INGREDIENTI
Pour la pâte:
1 kg de farine
8 œufs
Pour la farce:
1/2 kg de fromage parmesan râpé
70 grammes de chapelure
2 oeufs
noix de muscade
bouillon dégraissé
sel
PREPARAZIONE
Pour préparer la farce, fusionner de bonnes miettes de pain, échaudés avec le bouillon bouillant, le fromage râpé, les oeufs, le sel et la muscade.
Tirez ensuite la pâte avec de la farine, des oeufs et un peu de sel. Nous avons le remplissage, de boules, sur des bandes de pâte, et à proximité de sorte que le remplissage reste à l’intérieur.
Ensuite le moule est inégale, qui est faite pour anolini, coupez-les séparés de l’excédent de pâte.
Dans les laboratoires de technologie Pastificio Fontana soutient la production, bien que de nombreuses étapes sont encore totalement faits à la main.
Le résultat est une pâte avec la saveur et la texture typique des pâtes fraîches maison.
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