Tortellini di carne

Pasta fresca all’uovo laminata con ripieno di carne

Tortellini di carne – ingredienti:

Pasta 65%: farina di grano tenero tipo 00, semola di grano duro, uovo 18%, acqua

Ripieno 35%: mortadella (carne di suino, sale, spezie), pane grattugiato (farina di grano tenero tipo “0”, lievito di birra, sale, farine di cereali maltati) carne di bovino 16%, prosciutto crudo (carne di suino, sale), Grana Padano (latte, sale, caglio, lisozima), carne di suino, acqua, cipolla, carota, sedano, vino rosso, sale, dado, aroma naturale, pepe bianco.

Tempo di cottura: 5 – 6 minuti

Sul nostro sito parleremo non solo di bookmaker, ma anche di ricette per deliziosi tortellini con vari ripieni e centinaia di modi per prepararli. I tortellini di carne sono uno dei piatti più apprezzati e sono facili da preparare, il che non richiede molto tempo per chi vuole fare uno spuntino buono prima di guardare le notizie su un bookmaker non aams. Secondo le nostre ricette, i giocatori dei casinò online possono aggiungere una varietà di ingredienti ai tortellini, incluso il parmigiano alla pasta.

La ricetta dei tortellini di carne

INGREDIENTI

Per il ripieno:
mezza cipolla
mezzo spicchio d’aglio
30 g di carote
125 g di carne macinata di manzo
mezzo cucchiaio d’olio d’oliva
40 g di parmigiano grattugiato

1 tuorlo
sale
pepe
4 cucchiai di burro
farina e semolino per spianare e da cospargere

Per la pasta fresca:
200 g di farina bianca
50 g di semolino di grano duro
1 presa di sale
2 uova
1 cucchiaio d’olio d’oliva
3 cucchiai d’acqua

PREPARAZIONE

Per il ripieno, tritate la cipolla e l’aglio. Lavate le carote, pelatele e tagliatele a dadi.
Rosolate nell’olio la carne macinata. Unite la cipolla, l’aglio e le carote. Stufate a fuoco basso per ca. 4 minuti. Trasferite tutto nel tritatutto e tritate molto finemente.
Unite il parmigiano e il tuorlo e amalgamate bene. Condite con sale e pepe. Coprite il ripieno e mettetelo in frigo per almeno 1 ora. Per la pasta, mescolate la farina, il semolino e il sale in una scodella. Formate una conca. Versate nella conca le uova, l’olio e l’acqua.

Impastate il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Modellate l’impasto a palla e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Lasciatelo riposare in frigo per ca. 30 minuti. Spianate l’impasto sulla farina e sul semolino a uno spessore di ca. 2 mm e cospargete con la miscela di farina e semolino. Tagliate la sfoglia di pasta in quadrati di 6 x 6 cm. Mettete un poco di ripieno sulla metà inferiore dei quadrati di pasta. Spennellate i bordi con poca acqua. Ripiegate la sfoglia di pasta a triangolo e premete bene i bordi.

Arrotolate le estremità a lato della piega intorno all’indice e premetele bene, in modo che aderiscano perfettamente. Portate a ebollizione abbondante acqua e salate. Cuocetevi i tortellini al dente per ca. 7-8 minuti. Estraete i tortellini con una schiumarola e fateli sgocciolare bene.
Fate fondere il burro in una padella. Unite i tortellini e mescolate. Condite con sale e pepe.

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Il risultato è una pasta con sapore e consistenza tipica della pasta fresca fatta in casa.

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