Ingredienti:

2 porri di medie dimensioni
pepe nero macinato q.b.
1 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
300 gr di salsiccia di suino

Preparazione:

I ravioli con salsiccia e porri sono un primo piatto rustico, sostanzioso e molto appetitoso. Semplice nella preparazione, unisce il sapore delicato del porro con quello più deciso della salsiccia; il vino bianco sfuma, sgrassa e conferisce al piatto quel tocco di fresco che renderà il tutto molto gradevole al palato.
Un primo piatto veloce da realizzare e poco costoso che, per la sua semplice bontà, accontenterà anche i palati più difficili.

Pulite i porri e sistemateli su un tagliere, eliminate la parte verde e gli strati esterni più coriacei. Quindi affettate a rondelle finissime la parte bianca e fateli soffriggere nell’olio a fuoco dolce fino a farli appassire.
Sgranate la salsiccia con le mani o con una forchetta così da non avere pezzi troppo grossi, unite la salsiccia ai porri e non appena la salsiccia avrà cambiato colore e sul fondo della padella non ci sarà più liquido, sfumate con il vino bianco, e lasciate asciugare per qualche minuto.

Non appena il vino sarà evaporato, aggiustate di sale, pepate e fate amalgamare il tutto per qualche secondo senza fare asciugare troppo il preparato. Lessate i ravioli al dente, scolateli e fateli saltare nella padella con il condimento per qualche istante.
Impiattate e servite immediatamente.
Accorgimenti:

Usate l’acqua di cottura della pasta per rendere il sugo meno asciutto.