salsa alle noci

Tortelli ricotta e spinaci con salsa di noci

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Ingredienti per 4 persone

– 1/2 spicchio d’aglio
– 1 bicchiere di latte
– 30 gr di pinoli
– un pizzico di sale
– 15 di noci
– 2 cucchiai di olio di oliva
– 3 cucchiai di Parmigiano

La salsa alle noci è una specialità ligure, utilizzata per condire sia la pasta ripiena come tortelli e quadrotti ma anche pasta fresca come gnocchi e chicche.

Per preparare la salsa per 4 persone ci vogliono una quindicina di noci.
Sgusciatele, mettetele nel mixer insieme a 3/4 di bicchiere di latte, tritate, aggiungete un filo d’olio, una decina di pinoli, il mezzo spicchio d’aglio, il sale, e 2-3 cucchiai di Parmigiano grattugiato lipitor 10mg. Sminuzzare bene nel mixer fino ad ottenere una crema.

Cuocere i tortelli ricotta e spinaci per 4/5 minuti, scolarli e aggiungere la salsa di noci con l’aggiunta di Parmigiano Reggiano.
Voilà!

tortellini freschi, panna e olive

Tortellini panna e olive

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Dosi per 4 persone:
– 500 g di tortellini freschi
– 50 g di burro
– 250 g di panna per cucina
– 25-30 olive nere snocciolate
– sale q.b.

Preparazione:
E’ una ricetta semplicissima ma molto gustosa che necessita solamente di 8 minuti della nostra attenzione.
per prima cosa facciamo cuocere i tortellini freschi in abbondante acqua salata mentre tagliamo a pezzettini le olive nere e sciogliamo il burro in un tegamino.
Quindi aggiungiamo la panna e le olive spezzetate atorvastatin lipitor.
Lasciamo cuocere il composto per 5 minuti fino ad ottenere un sughetto denso.
Scoliamo i tortellini, aggiungiamo il sughetto e serviamo!

Gnocchi ai 5 formaggi

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Ingredienti per 4 persone:
– 600/700 g di gnocchi freschi
– 1 noce di burro
– Parmigiano Reggiano
– Latte o panna
– 50 g di Gruyère
– 50 g di fontina
– 50 g di gorgonzola
– 50 g di Philadelphia

Preparazione:
Facciamo fondere 50 g di burro in una casseruolina, uniamo il Gruyère, la fontina, il gorgonzola e il Philadelphia tagliati in pezzettini, riducendoli in crema e mescolando continuamente (se necessario unite poco latte o panna).
Imburriamo ora una pirofila e vi disponiamo gli gnocchi del Pastificio Fontana leggermente sovrapposti tra loro, formando delle file parallele; vi distribuiamo sopra la crema di formaggi e cospargiamo con del Parmigiano Reggiano.
Poniamo la pirofila in forno preriscaldato a 200 ° per 15 min. Trascorso questo tempo, serviamo portando direttamente in tavola.

Ravioli alla crema di formaggio

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Dosi per 4 persone: 400 g di ravioli freschi
– 1 cucchiaio di burro
– 1 cucchiaio di farina
– ¼ di l di latte
– 100 g di emmenthal
– 80 g di prosciutto crudo
– 4 cucchiai di grana padano grattugiato
– 2 dl di panna
– 1 pizzico di noce moscata
– Sale e pepe

Preparazione:
In un casseruolino rosoliamo il burro con la farina, versiamo il latte e mescolando lasciamo cuocere la besciamella per circa 10 minuti e insaporiamo con sale, pepe e noce moscata lipitor price.
Intanto facciamo cuocere i ravioli al dente in acqua bollente salata, poi li scoliamo e mescoliamo delicatamente con la besciamella, l’emmenthal grattugiato, il prosciutto cotto tagliato a listarelle e 2 cucchiai di grana padano.
Poniamo i ravioli conditi in una pirofila larga e bassa (imburrata in partenza), versiamo la panna e cospargiamo con il formaggio rimasto. Successivamente li poniamo in forno preriscaldato a 200° C per circa 15 minuti lasciandoli gratinare, quindi li serviamo nel recipiente di cottura. Il solo profumo vi aumenterà l’appetito..!

tortellini in crosta

Pasticcio di tortellini in crosta

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Ingredienti per 6 persone

Per la preparazione:
1kg di tortellini al prosciutto crudo.

Per la salsa alla boscaiola:
200 g di prosciutto cotto, 200 g di pancetta coppata, 2 confezioni di funghi porcini surgelati da 450 g ciascuna, 600 ml di panna da cucina, 80 g di parmigiano grattugiato, 50 g di burro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Per la pasta frolla:
500 g di farina, 150 g di burro, 150 g di strutto, 100 g di zucchero, un pizzico di sale.

Per ungere:
burro.

Per spolverizzare:
2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Per spennellare:
1 uovo.
Preparazione:
Per prima coca, preparare la pasta frolla., versare sulla spianatoia la farina a fontana.
Mettere nel centro il burro, lo strutto e lo zucchero e iniziare senza alcun liquido, facendo “sabbiare” la farina, il burro e lo zucchero.
Occorre, cioè, ridurre in sabbia questi ingredienti, pizzicandoli velocemente con le dita.
Successivamente unire il sale ed amalgamare il tutto.

A questo punto, unire le uova ed impastare velocemente fino a formare una pasta morbida ed omogenea.
Fare una palla, avvolgere la frolla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero per almeno 30-40 minuti. Dividere, poi, l’impasto in due parti e stenderle con il matterello, in modo da ottenere due sfoglie piuttosto sottili,
Con una delle due parti rivestire il fondo ed i bordi di una teglia unta di burro, preferibilmente a cerniera.
Punzecchiare la frolla con i rebbi di una forchetta e preparare, quindi, la salsa alla boscaiola.

Fare rosolare in olio e burro la cipolla tritata finemente, aggiungere il prosciutto e la pancetta coppata, tagliati a dadini.
Far rosolare per qualche minuto ed aggiungere i funghi porcini e fare cuocere per circa 10 minuti.
Insaporire di sale e di pepe ed ultimare la cottura, aggiungere la panna e lasciare cuocere ancora per qualche minuto, togliere dal fuoco ed aggiungere il parmigiano grattugiato. Quindi mescolare il tutto accuratamente.

Lessare i tortellini in abbondante acqua salata e scolarli piuttosto al dente e conservare un po’ di acqua di cottura della pasta.
Condire i tortellini con la salsa alla boscaiola e se necessario, aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Riempire la teglia con i tortellini e spolverizzarli con il parmigiano grattugiato e ricoprire con l’altra sfoglia.
Sigillare bene i bordi, formando in cordoncino e bucherellare anche questa sfoglia. Con la pasta avanzata decorare la frolla a piacere.

Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti o fino a quando la superficie della frolla sarà diventata di un bel colore dorato; a cattura ultimata, estrarre la teglia dal forno.
Sfornare il pasticcio e servire subito.

tortellini panna prosciutto e piselli

Tortellini con panna, prosciutto e piselli

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Ingredienti per due persone:

400 gr. tortellini freschi
100 gr. di prosciutto cotto in una fetta
100 gr. piselli (freschi o surgelati)
1 scalogno
150 ml. panna fresca
olio evo
sale e pepe

 
Preparazione:

Tritiamo finemente lo scalogno e rosoliamolo in padella con olio evo. Uniamo i piselli e facciamoli cuocere alcuni minuti. Tagliamo a cubetti il prosciutto cotto e mettiamo pure questo a rosolare. A questo punto non resta che aggiungere la panna fresca e farla addensare leggermente. Nel frattempo avremo portato a bollore una capiente pentola d’acqua, aggiungiamo il sale e buttiamo i tortellini.

Scoliamoli e facciamoli saltare in padella con il condimento sino a quando non sarà cremoso ma non troppo asciutto. Impiattiamo e gustiamoli immediatamente.

ravioli porri salsiccia

Ravioli porri e salsiccia

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Ingredienti:

2 porri di medie dimensioni
pepe nero macinato q.b.
1 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
300 gr di salsiccia di suino

 

Preparazione:

I ravioli con salsiccia e porri sono un primo piatto rustico, sostanzioso e molto appetitoso. Semplice nella preparazione, unisce il sapore delicato del porro con quello più deciso della salsiccia; il vino bianco sfuma, sgrassa e conferisce al piatto quel tocco di fresco che renderà il tutto molto gradevole al palato.
Un primo piatto veloce da realizzare e poco costoso che, per la sua semplice bontà, accontenterà anche i palati più difficili.

Pulite i porri e sistemateli su un tagliere, eliminate la parte verde e gli strati esterni più coriacei. Quindi affettate a rondelle finissime la parte bianca e fateli soffriggere nell’olio a fuoco dolce fino a farli appassire.
Sgranate la salsiccia con le mani o con una forchetta così da non avere pezzi troppo grossi, unite la salsiccia ai porri e non appena la salsiccia avrà cambiato colore e sul fondo della padella non ci sarà più liquido, sfumate con il vino bianco, e lasciate asciugare per qualche minuto.

Non appena il vino sarà evaporato, aggiustate di sale, pepate e fate amalgamare il tutto per qualche secondo senza fare asciugare troppo il preparato. Lessate i ravioli al dente, scolateli e fateli saltare nella padella con il condimento per qualche istante.
Impiattate e servite immediatamente.
Accorgimenti:

Usate l’acqua di cottura della pasta per rendere il sugo meno asciutto.

cappelletti gratinati

Cappelletti gratinati

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Ingredienti per 4 persone:

375 gr cappelletti
125 gr pancetta a dadini
1 spicchio d’aglio
300 gr passata di pomodoro
2 pomodori
60 gr parmigiano grattugiato
1 cucchiaio prezzemolo tritato
25 gr pecorino grattugiato
olio extravergine d’oliva
peperoncino
sale

 

Preparazione:

Per preparare i cappelletti gratinati iniziate facendo rosolare la pancetta in una padella antiaderente con poco olio, aggiungete l’aglio sbucciato, il prezzemolo e poco peperoncino. Dopo 5 minuti aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e fate cuocere per 15 minuti. Nel frattempo lessate i cappelletti in abbondante acqua – salata, scolateli e aggiungeteli al sugo di pomodoro Get More Info. Mescolate bene e adagiate i cappelletti con il sugo in una pirofila da forno. Spolverizzate la superficie con il grana e il pecorino grattugiato e infornate per 5 minuti sotto al grill fino a quando non si formerà una crosticina di formaggio. Togliete dal forno e servite ben caldi.

quadrotti sugo ai funghi

Quadrotti ricotta e spinaci con sugo ai funghi

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I quadrotti ricotta e spinaci si accompagnano benissimo ad un buon sugo di funghi.

Ingredienti:
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
250 gr. di funghi freschi
½ bicchiere di vino bianco
prezzemolo q.b.
3 cucchiai di olio nieuwe extravergine d’oliva
sale q.b.

Preparazione:
Pulite la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere in una padella con tre cucchiai di olio, dopodiché unite lo spicchio d’aglio e fatelo rosolare.
Nel frattempo pulite i funghi, eliminando per prima cosa la terra dai gambi aiutandovi con il dorso di un coltello; puliteli poi con un panno umido, dopodiché tagliateli a fettine sottili e versateli in padella. Aggiungete un goccio d’acqua e versate il vino, salate la e fate sfumare a fiamma vivace. Quando il vino sarà evaporato, proseguite la cottura a fiamma bassissima per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A 5 minuti dal termine della cottura, insaporite con una manciata di prezzemolo tritato, mescolate bene e spegnete la fiamma.

Accorgimenti:
Ricordatevi di rimuovere l’aglio prima di condire la pasta.
Mantenete la fiamma del fornello al minimo durante la cottura dei funghi, altrimenti potrebbero rischiare di bruciarsi.

Idee e varianti:
Se volete, potete aggiungere due pomodori tagliati a pezzettini, per un sugo più ricco e ancora più gustoso.
Un’altra variante è l’aggiunta di un po’ di panna, anche se il sapore dei funghi freschi viene esaltato maggiormente senza troppi arricchimenti.

Cappelletti al forno - ricetta

Cappelletti al forno

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I cappelletti al forno, serviti in tradizionali tegamini di terracotta, sono un piatto tradizionale e semplicemente gustosissimo.

 

Ingredienti:
400 gr di macinato misto (maiale, vitello, manzo)
1 costa di sedano
1 carota
½ cipolla
700 gr di passata cheap mlb jerseys di pomodoro
olio
sale
½ bicchiere di vino bianco
500 ml di besciamella
500 gr Cibus di tortellini
2 koffers mozzarelle
parmigiano

 

Preparare il sugo: rosolare nell’olio sedano, carota e cipolla tritati finemente. Unire la carne e rosolarla bene. Sfumare col vino bianco e lasciarlo evaporare. Aggiungere il Death pomodoro, aggiustare di sale e cuocere a fuoco dolce per un’ora e mezza allungando se serve con 1960-1989 qualche cucchiaio di brodo o acqua. Lessare i <a href="http://www.newyorkjetsjerseyspop lipitor cost.com”>cheap jerseys cappelletti in acqua bollente salata tenendoli un pochino al dente perché dovranno andare in wholesale nfl jerseys forno. Appena cotti, scolarli e condirli con il sugo. Sporcare il fondo dei tegamini di terracotta con un cucchiaio di sugo e un pochino di besciamella.

Disporre i cappelletti nei tegamini creando un paio di strati alternandoli alla mozzarella tritata, alla besciamella, al parmigiano e ancora ad un pochino di sugo. Sullo strato superiore abbondare con il parmigiano e far gratinare in forno a 180° per circa 30 minuti. Sono pronti non appena si sarà formata una bella crosticina croccante. Se non avete i tegamini in terracotta potete preparare i 2010 cappelletti al forno in una teglia rivestita di carta forno procedendo nella stessa maniera.