Anolini di carne e al formaggio

Anolini au fromage

Anolini au fromage

Pâtes fraîches aux œufs avec farce à base de fromage

Anolini au fromage – ingrédients:

Pâte 50%:farine de blé tendre T45, semoule de blé dur, œufs 18%, eau.

Farce 50%: fromages 52% (Fontal, Emmenthal, mozzarella, gorgonzola, lait, sel, présure), ricotta ((lactosérum, crème de lait, lait, sel), chapelure (farine de blé tendre T55, levure de bière, sel), flocons de pommes de terre (pommes de terre déshydratées (99%), épices), œufs, sel, arômes naturels, poivre.

Tempo di cottura

: 2-3 minuti

La recette de anolini au fromage

INGREDIENTI

Pour la pâte:
1 kg de farine
8 œufs

Pour la farce:
1/2 kg de fromage parmesan râpé
70 grammes de chapelure
2 oeufs

noix de muscade
bouillon dégraissé
sel

PREPARAZIONE

Pour préparer la farce, fusionner de bonnes miettes de pain, échaudés avec le bouillon bouillant, le fromage râpé, les oeufs, le sel et la muscade.

Tirez ensuite la pâte avec de la farine, des oeufs et un peu de sel. Nous avons le remplissage, de boules, sur des bandes de pâte, et à proximité de sorte que le remplissage reste à l’intérieur.

Ensuite le moule est inégale, qui est faite pour anolini, coupez-les séparés de l’excédent de pâte.

Les autres produits de Pastificio Fontana

Recettes traditionnelles à base de systèmes de production les plus innovantes et le stockage des produits.

Dans les laboratoires de technologie Pastificio Fontana soutient la production, bien que de nombreuses étapes sont encore totalement faits à la main.

Le résultat est une pâte avec la saveur et la texture typique des pâtes fraîches maison.

Le recettes de Pastificio Fontana


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Anolini di carne e al formaggio

Anolini à la viande

Anolini à la viande

Pâtes fraîches aux œufs avec farce à base de viande

anolini di carne
Anolini à la viande – ingrédients:

Pâte 50%: farine de blé tendre T45, semoule de blé dur, œufs 18%, eau.

Farce 50%: viande bovine 48%, viande de porc 20%, Grana Padano (lait, sel, présure, lysozyme), chapelure ( farine de blé tendre T55, levure de bière, sel ), mélange de légumes (carottes, céleris, oignons), vin rouge, sel, bouillon cube, arômes naturels, noix de muscade.

Temps de cuisson: 2-3 minutes

La recette des anolini à la viande

INGRÉDIENTS

Pour la pâte:
400 g de farine
3 oeufs
q.s. eau

Pour la farce:
200g de boeuf maigre
2 gousses d’ail
Beurre 50g
150g de chapelure
300 g Grana Padano
2 oeufs

q.s. sel
1 carotte – Céleri
1 oignon
1 pincée de noix de muscade
1/2 tasse de vin rouge
q.s. bouillon

PRÉPARATION

Piquetage viande maigre avec l’ail, faire revenir avec du beurre et l’oignon haché dans un peu plus de carotte »et le céleri haché aussi; Faire revenir la viande à feu vif, quand il commence à cuire Versez le vin et éventuellement le bouillon et cuire doucement pendant cinq heures ou plus jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé.

Hacher le ragoût avec le croissant de lune; avec le reste de la sauce dans les poêlé chapelure, mélanger et ajouter le ragoût, les œufs, le parmesan et la muscade finement haché jusqu’à ce que vous ayez une pâte lisse.
Mettre la farine sur une planche à découper et casser les oeufs et commencer à pétrir vigoureusement travailler jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

Préparer une feuille mince et avoir sur elle d’un côté de balles de remplissage lointain parmi eux 5 ou 6 cm et plier la pâte de manière à couvrir le remplissage, la coupe avec la forme classique de anolini de métal, qui aura la forme typique d’un petit croissant.

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Dans les laboratoires de technologie Pastificio Fontana soutient la production, bien que de nombreuses étapes sont encore totalement faits à la main.

Le résultat est une pâte avec la saveur et la texture typique des pâtes fraîches maison.

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