Caramelle ricotta et épinards
Caramelle ricotta et épinards
Pâtes fraîches aux œufs avec farce à base de ricotta et épinards
Caramelle ricotta et épinards – ingrédients:
Pâte 60%: farine de blé tendre T45, semoule de blé dur, œufs 18%, eau.
Farce 40%: ricotta 62% (lactosérum, crème de lait, lait, sel), chapelure (farine de blé tendre T55, levure de bière, sel), épinards 9%, Grana Padano (lait, sel, présure, lysozyme), flocons de pommes de terre (pommes de terre déshydratées (99%), épices), sel, huile de graines de tournesol, arômes naturels, noix de muscade.
Temps de cuisson: 5 minutes
La recette des caramelle ricotta et épinards
INGRÉDIENTS
Pour la pâte:
250 g de farine 00
2 oeufs plus un jaune d’oeuf
Sel q.s.
Per il ripieno:
250 gr Spinaci freschi (già lessati e strizzati 100 gr)
125 gr Ricotta vaccina
Sale q.b.
1/4 di cucchiaino Noce moscata
50 gr Parmigiano reggiano grattugiato
Pepe q.b.
PRÉPARATION
Pour préparer les bonbons commencé à la ricotta et aux épinards pâtes à l’œuf, tamiser la farine sur un plan de travail, de préférence en bois, mettre la farine, la création d’une fossette au centre, ajouter une pincée de sel et placer les oeufs dans le centre pour un temps. Battre les œufs et incorporer la pâte de l’intérieur, vous travaillez avec vos mains jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Si la pâte est très raide, ajouter 3-4 cuillères à soupe d’eau chaude. Formez une boule, placez-le dans un bol et laisser reposer, couvert avec un chiffon sec pour une heure. Alors que le reste de pâtes, passer à préparer la farce: Faire bouillir les épinards dans un peu d’eau salée ou à la vapeur ou tout simplement laisser les sauter à feu doux dans une casserole. Puis presser et hacher finement. Mettez les épinards hachés dans un bol dans lequel vous allez ajouter la ricotta et le parmesan, la muscade, le sel et le poivre. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange est douce mais ferme.
Etaler la pâte en une feuille très mince, et les couper en rectangles de la taille de 10×8 cm. Au centre de chaque rectangle de pâte, placer une cuillère à café de remplissage et enrouler la pâte sur elle-même à partir du côté long.
Maintenant modélisé vos bonbons: tourner vers la droite le coin droit, et en sens inverse vers la gauche, comme pour fermer le papier d’un bonbon. Couper les bords extérieurs des deux rabats avec une roue dentée.
Une fois que vous avez modélisé tous les bonbons, les placer sur un plan de travail fariné et laissez-les sécher pendant environ une heure. Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Une fois cuites et égouttées vos bonbons fromage cottage et radicchio sont prêts à être servis.
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