Maccheroncini
Pâtes fraîches aux œufs
Pasta fresca all’uovo estrusa
Maccheroncini – ingrédients:
Semoule de blé dur, œufs 24%, eau.
Temps de cuisson: 4 minutes
La recette des maccheroncini
INGRÉDIENTS
100 gr de semoule de blé dur
400 g de farine 0
200 g d’eau
PRÉPARATION
Prenez la farine et le placer sur une surface de travail ou toute autre surface lisse et bien propre, faire le trou dans le milieu classique et casser les œufs en les mettant, ajoutez la cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel.
Pétrir jusqu’à ce que vous avez un mélange lisse et homogène qui ne colle pas à vos mains.
Faire une couverture de balle avec une pellicule de plastique et laisser reposer pendant une demi-heure.
Le film est par ailleurs important de la pâte sèche et perd de son élasticité.
Placez la pâte dans la machine avec une filière pour le macaroni et commencer à produire tous de la même longueur: de cette façon va cuire en même temps.
Nous vous recommandons de jeter les macaronis, tels qu’ils ressortent de la filière sur un plateau fariné.
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Dans les laboratoires de l’usine de pâtes technologie Fontana soutient la production, bien que de nombreuses étapes sont encore faites entièrement à la main.
Le résultat est une pâte avec saveur et la texture typique des pâtes fraîches faites à la maison.
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